免费午餐制度-学校饮食卫生制度

学校饮食卫生制度

一、食堂工作人员应讲究个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，女工不能留长发，必须着工作服，戴口罩和帽子上岗，不准吸烟，上班时间不能随意交谈，不准穿拖鞋，不准用手直接接触食物。

二、确保厨具卫生。案板等炊事用品用前用后要一洗，三刷，三冲，四消毒，炊事机械用后应及时清理，所有餐具每日清洗消毒，否则，不准使用。

三、保持厨房、餐厅的卫生。厨房与加工间随冲洗，下班大冲洗，做到无污物、污水；厨房、餐厅的门窗每周抹洗一次；餐厅地面每次用餐后拖把拉一次；餐桌每次用餐后用洗洁精擦洗干净；消灭苍蝇、老鼠、螳螂；厨房、餐厅、加工间定期进行消毒。

四、不得购入腐烂、变质、有毒、过期等危害师生健康的食物，采购员严格把关；采购员违章购入后，验收员应拒绝验收；已购入并验收的食物，如在存放期内腐烂变质，厨师应拒绝加工。违者从严追究责任，并视情节予以处罚。

五、食物存放实行生熟食品隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物隔离，食品与天然水隔离。食物清洗应做到无杂物，无藏物，无蛀虫。

六、已经加工未发完的饭菜，下顿一般不再使用。

七、建立食品卫生检验制度，经常对食品卫生进行检测、检查，切实把住杜绝食物中毒的最后一道关口。每餐各类食品成品在冰箱中留样48小时待查。

八、就餐人员应文明用餐，保持餐厅清洁卫生。非食堂工作人员严格进入工作间。

九、饮食卫生有学校专人具体负责，学校进行监督检查。