免费午餐制度-学校食品卫生管理制度

学校食品卫生管理制度

    为了保障学校食品卫生安全和学生身体健康，确保学生营养改善计划顺利进行，特制定以下制度：

    一、严格执行《中华人民共和国食品安全法》及《学校食物中毒事故责任追究暂行规定》。

    二、加强领导，指定专人负责学校食品卫生安全管理，建立建全食品安全制度及岗位责任制度并落实；

    三、学校食堂须取得餐饮服务许可证方可经营；

    四、从事学校食品采购、加工、运送、销售的人员必须持有健康证，讲究个人卫生，养成良好卫生习惯。对从业人员定期进行食品卫生知识培训。

    五、食品仓库做好通风透气、防蝇、防鼠、防尘、防霉等措施；非食品或有毒有害物品不能与食品混放，按照“先进先出”的原则使用食品仓库原料，并做好出入库登记，定期对库存食品进行检查，及时发现和清理过期或霉变、腐败变质食品。

    六、实行定点采购及采购索证索票制度。

    七、严禁采购腐烂变质的食物；不购买无厂名厂址、无生产日期、无保质期的不符合卫生标准的食品；严禁使用“地沟油”。

    八、厨房用具、刀、案板、盘、抹布等洗刷干净，食具一餐一消毒，条件有限的学校可采用煮沸方法进行消毒。 

    九、食品加工要煮熟煮透；煮好的食品成品要加盖,防尘、防蝇。

    十、落实食品留样制度。每餐食品加工煮熟后，要用干净的容器每种食品取100克以上进行留样，并贴上标签，注名留样日期、餐次、时间，在0-10℃冰霜冷藏室内存放48小时。

    十一、保持厨房内外环境整洁，垃圾日产日清，建立餐厨废弃物处理制度；不定期进行卫生检查，及时发现问题及时整改。

    十二、加强安全防范，注意关好门窗，严禁非工作人员进入食品加工场所。

    十三、制定可操作性强的《学校食物中毒事故应急预案》，落实责任报告人及报告电话，一旦发生食物中毒事件，及时向当地疾病预防控制中心和上级教育行政部门报告；封存现场，保留可疑中毒食品及原料以备查，停止销售及追回可疑中毒食品，积极救治中毒人员，并配合卫生部门进行处置。